您的位置:首页>腾冲旅游>腾冲小吃>下村豆粉
 

下村豆粉

[下村豆粉介绍]
保山方域小吃异彩纷呈,别有滋味的传统名吃下村豆粉和河图大烧是人们常食常鲜的爱物。
下村地处保山城北近郊,昔时村里半数以上农户为“豆粉世家”,堪称老字号的“豆粉专业村”。如今致富门路多,有些“老豆粉”虽撂下豆粉挑子“别处发财”去了,但仍有上百户人家继承祖业,既农且商,担儿悠悠地定时定点出现在城街村巷。他们各有各的主顾和“地盘”,很少相互较劲,虽发不了大财,小日子倒也不愁过。
正宗的下村豆粉系用豌豆磨浆熬制,曰“澄浆豆粉”,其特点是筋骨好、色泽亮、口感柔韧鲜爽。如人人称道的“驼子豆粉”及“董叫雀”、“一撮毛”等诸家所制豆粉,划出的粉丝细可绕筷,质地、刀工均在同行中传为美谈。下村豆粉最考究的是作料:鲜红的辣椒漂油、斑白的芝麻油、焦黄的花椒油、翠绿的芫荽、乳白的蒜泥、乌黑的酱油、棕色的米醋……五彩纷呈,香气扑鼻。据说,每一碗豆粉的成本之中,作料即占了半数。下村豆粉之为一方风味美食,也就不足为奇了。 用下村豆粉佐餐,再加上一道保山传统名菜——皮酥肉嫩的河图大烧更是美不胜收,滋味无穷。
大烧,又称“烤猪”,素为保山盛筵上的一道大菜,尤以河图乡人所烤最负盛名。其制作颇为繁难:将适龄壮猪宰杀除毛清腔后缝上破口,通体涂上以芝麻油、蜂蜜、酱油及多种香料调制的混合调料,再将其整个地架在栗炭火上边翻边烤,边烤边涂调料,直到熟透为止。大烧外酥内嫩,皮色金黄油亮,香脆酥润;肉质鲜嫩细腻,甜而含香。其色、其香、其味均非寻常烹调方式之所能比。
[相关线路] 查看全部
芒市、瑞丽、缅甸汽车双卧四天三晚游
芒市、瑞丽、缅甸双飞三天二晚游
芒市、瑞丽、缅甸汽车双卧五天四晚游
腾冲一地单飞单卧三天二晚游
腾冲一地双飞三天二晚游
腾冲一地汽车往返四天三晚游
腾冲一地汽车双卧四天三晚游
腾冲、芒市、瑞丽、缅甸单飞单卧五天四晚游
腾冲、芒市、瑞丽、缅甸双飞五天四晚游
腾冲、芒市、瑞丽、缅甸汽车双卧六天五晚游
腾冲小吃介绍
保山大烧
头脑
菜花腌菜拌蜂仔
“口水羹”
“大救驾”
施甸豆片
饵丝
干腌菜
“锅子”
春甜黄酒
油炸撒撇
山林素席
施甸三味
腾冲一绝坛子鸡
腾冲果脯
“透心绿”
古馔今筵“五滴水”
下村豆粉
永昌板鸭
查看全部
 
友情连接:
站点群 |云南旅游 |云南旅游网 |云南旅游论坛 |云南会议网|非常云南旅游网|云南旅游信息网|云南旅游咨询网|云南旅游资讯|云南旅游线路|云南旅游特价线路|云南旅游线路网|
旅游目的地指南 昆明旅游 大理旅游 丽江旅游 西双版纳 香格里拉 泸沽湖 腾冲旅游 瑞丽旅游 罗平油菜花 普者黑
云南旅游景点 昆明旅游景点:石林 九乡 世博园 民族村 西山龙门 丽江旅游景点:丽江古城 玉龙雪山 泸沽湖 大理旅游景点:大理三塔 洱海 蝴蝶泉 大理古城 香格里拉旅游景点:虎跳峡 梅里雪山 属都湖 碧塔海 西双版纳旅游景点:勐仑植物园 野象谷 傣族园
云南旅游线路 大理、丽江 大理、丽江、香格里拉 大理、丽江、泸沽湖 大理、丽江、香格里拉、泸沽湖
西双版纳 大理、丽江、西双版纳 大理、丽江、香格里拉、西双版纳 大理、丽江、香格里拉、泸沽湖、西双版纳
腾冲 芒市、瑞丽、缅甸 丽江、香格里拉 丽江、泸沽湖  丽江、香格里拉、泸沽湖