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腌螺蛳
腌螺蛳
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腌螺蛳
介绍
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白族喜食
大理
洱海
特产的螺蛳，吃法有多种多样，其中腌螺蛳就是一种独特的吃法。
清代名著《滇海虞衡志》中说：“滇嗜螺蛳已数百年矣……以姜米、秋油调、争食之立尽，早晚皆然”。另据《本草纲目》记载：“螺蛳处处湖溪有之，江、夏、沔尤多。大如指头，而壳厚于田螺。憔食泥水。春月，人采置锅中蒸之，其肉自出，酒烹糟煮食之。”
腌螺蛳的食法是：取鲜活螺蛳，去壳，洗净后，用沸水浸泡片刻，捞出滤水冷却后，拌以酸辣调料后即可食用。此时的脆螺蛳有酸、辣、香等味，别具风味，是一道白族喜欢吃的凉菜。
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