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炒螺黄

[炒螺黄介绍]
据《新纂云南通志·物产考》载: “田螺……又剔其尾之黄,滇名螺黄。可人汤馔,味美。” 螺黄营养丰富,是大理洱海地区白族人民待客的上等菜。其食法多样,可煮汤食、冻食、炒食。而最具特色的是炒食,即将新鲜螺黄漂洗干净后,与火腿一起爆炒片刻即可,此时出锅的火腿螺黄色。香、味俱佳,食之让人赞不绝口。
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